Crème au chocolat

Bon à l’origine ca devait être une mousse mais elle est devenue liquide alors un peu d’agar agar et ca repart par contre pas de photo à vous montrer on a tout dévoré. Voici donc la recette d’une crème au chocolat pas comme les autres.

INGREDIENTS

8 carrés de chocolat à dessert

3 cuillères à café rases de sucre en poudre

2 oeufs

1/2 sachet d’agar agar

de l’eau

 

RECETTE

faire fondre le chocolat avec 3 cuillères à  soupe d’eau (micro onde)

séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes avec le sucre. Une fois le mélange blanchi ajouter le chocolat.

Monter les blancs en neige.

Mélanger délicatement les blanc à la préparation chocolatée.

c’est alors que les deux options apparaissent :

-   Vous optenez une mousse placez la dans des moules individuels et au frais jusqu’au dessert

-   Deuxième option les blancs bien que fermes cassent mélanger alors la préparation jusqu’à obtenir une pate lisse. Ajouter une cuillère à café d’agar agar (à vu d’oeil 1/2 sachet). Répartisser dans des moules individuels et placer au frais. Après une heure de repos on obtiens une crème compact un peu comme les yaourts « Bonne maman » mais au bon goût de mousse au chocolat.

 

Donc comme je l’ai dit précédemment pas de photos trop vannée hier après le sport pour y penser et puis plus de batterie donc comme ça cela clot le débat.

 

Bon app …

 



Clafoutis aux poires

Des poires et des oeufs qui traînent, l’envie de gâteau de mon homme ok c’est parti pour un clafoutis aux poires. La recette est tirée du site « le journal des femmes » que je consulte très régulièrement …

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 INGREDIENTS

2 belles poires j’en ai mis 3

100g de farine

40cL de lait

4 oeufs

180g de sucre

2 sachets de sucre vanillé, 1 seul et je pense que c’est complètement inutile car déjà bien assez sucré

beurre

1 pincée de sel

 

RECETTE

Mettre le four à préchauffer thermostat 210°C. Beurrer le moule.

Eplucher les poires et les couper en petits morceaux. Les répartir dans le moule beurré.

Dans un saladier mélanger la farine et les oeufs. Ajouter petit à petit le lait puis le sucre et la pincée de sel.

Répartir la préparation dans le moule.

Enfourner pour minimum 1h ca depend du four et de sa température …

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Bon app ….
 


Tarte aux pommes

Un retour aux bases avec cette petite tarte aux pommes tirée de ce blog. Servie chaude seule ou avec une boule de glace à la vanille c’est un délice dont voici la recette :

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INGREDIENTS

2 bellles pommes

1 pâte feuilletée (achetée tout faite)

1 yaourt brassé (soit 125g) moi ce fut parfum nectarine mais à la vanille c’est parfait

1 oeuf

3 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 càs de lait

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RECETTE

Eplucher les pommes et les couper en lanières.

Dans un moule à gâteau, étaler la pâte et disposer les lammelles de pommes façon rosase.

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Dans un saladier, mélanger l’oeuf,  le sucre et le yaourt. Une fois le mélanger homogène ajouter le lait.

Répartisser la préparation sur les pommes.

Enfourner 30 min.

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C’est prêt …

 

Bon app …



Etoile fondante au chocolat

Une recette de fondant au chocolat tirée de la recette de Cyril Lignac, simplifiée au maximum qui donne mon étoile fondante au chocolat. Recette pour deux personnes ayant fait un gros repas

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INGREDIENTS

1 oeuf

25g de sucre en poudre

15 g de farine (j’ai mis 3 cac)

50g de beurre

50g de chocolat

 

RECETTE

Mélanger le sucre et l’oeuf. Faire blanchir.

Ajouter la farine et mélanger.

Au micro-ondes, faire fondre le chocolat le beurre et deux cuillères à café d’eau. Laisser refroidir quelques minutes, puis verser dans le saladier et mélanger.

Verser la préparation dans un moule souple (pour moi une étoile) ou des moules individuels (si rigides beurrés et farinés)

Quelques minutes avant de prendre le dessert, faire cuire les fondants pendant 10 à 12 minutes à 200°C.

Laisser refroidir quelques minutes et démouler délicatement.

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TRUC ET ASTUCE : on a mangé l’étoile à deux (en fait plus moi que lui mais ca faut pas le dire)  devant la télé… super soirée … 

Bon app …

 



Gateau au fromage blanc

Un petit gâteau léger et très sympa tiré d’ici en ces grosses chaleurs. Voici donc la recette du gateau au fromage blanc

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INGREDIENTS

500 g de fromage blanc j’ai pris de la faisselle 750g environ

4 oeufs

100 g de sucre

le zeste d’un citron (moi je n’en ai pas mis mais je l’ai remplacé par 1 cuillère à café d’arome vanille)

90 g de farine

sel

RECETTE 

Mélangez ensemble le fromage blanc, les jaunes d’oeufs, le sucre, le zeste du citron et la farine.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange.

Versez dans un moule beurré et fainé ou sur du papier sulfurisé.

Enfournez 25 mn Th 6/7 (200°C).

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Astuce et truc : Bien faire attention en séparant les blancs des jaunes Perso, un jaune s’est percé les blancs n’ont pas monté mais le gateau etait très bon. Je l’ai mangé nature coupé en petits morceaux comme encas ou en dessert très léger et savoureux

 

Bon app ….



Poire belle helene façon la chieuse

Je ne sais pas si vous faites comme moi mais par cette chaleur j’ai envie de frai. Malheureusement, mon frigo ne fait pas congélateur et donc pas possible de conserver de la glace j’ai donc eu l’idée de faire un petit dessert frai mais sans glace d’où ma poire belle helene dont voici la recette modifiée mais inspirée d’ici 

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INGREDIENT

1 boite de poires au sirop

20 cL de lait + 4 cuilleres à café

1 sachet d’agar agar (une cuillere a café)

2 morceaux de sucre

6 carrés de chocolat à dessert

 

RECETTE

3 h avant de servir minimum ou le soir pour le lendemain : mettre le lait à chauffer sur feu doux, ajouter 10 cL du sirop des poires mélanger et laisser chauffer. Ajouter le sucre mélanger. Ne pas faire bouillir. Mettre l’agar agar mélanger et cuire 4 minutes.

Répartir la préparation dans des moules (individuels ou grand format).

Laisser refroidir puis placer au frigo 3h minimum.

 

Au moment de servir : Découper deux demi poires au sirop en lamelles . Dans un bol mettre les carrés de chocolat et 2 cuillères a café d’eau. Faire fondre une minute au micro-onde. Mélanger puis ajouter le lait. Touiller jusqu’a l’obtention d’un chocolat homogène.

Démouler l’entremet sur une assiette, l’entourer des lamelles de poires et napper de chocolat chaud .

 

Voici donc un petit dessert pour deux personnes , vous pouvez ajouter des amandes effilées ou de la chantilly mais gare aux calories c’est quand même la saison des mini jupes mesdames …

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Bon app ….



Le gateau de Tempérence

Alors oui j’ai testé le gâteau de tempérence (lien : http://temperence.unblog.fr/2008/06/30/la-recette-du-jour-gateau-a-lananas/) mais je l’ai réalisé à l’abricot . Un délice : une pâte légère et aérée que je conseille aux plus gourmandes par contre la prochaine fois ce sera abricots et pépites de chocolat …

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INGREDIENTS

1 boite d’ananas en tranche (moi ce fut des abricots aux sirop)
250g de farine
150g de sucre
100g de beurre (j’en ai mis moins 50g)
3 oeufs
1 sachet de levure chimique

RECETTE (la même que Tempérence )

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le sucre avec les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la levure puis le beurre mou et quelques morceaux du fruit choisi (ah bah j’ai zappé cette étape oups !!!) .  Si la pate est un peu dure , l’assouplir avec une cuil à soupe de jus de la boite de fruit. (j’en ai mis 2 cac).

Verser la préparation dans un moule à tarte. moi j’ai versé direcetement sur la papier sulfurisé quelle invention ce truc quand même.

Disposer des fruits dessus. (J’ai mis 9 demi abricots).

Enfourner pendant 25min.

DEGUSTATION

comme dit dans l’intro c’est un gâteau léger et aéré, bon moi en cemoment niveau bouffe c’est limité alors je l’ai mangé accompagné de quelques carrés de chocolat ok pour la ligne c’est pas super mais chocolat abricot c’est un délice à tester absolument

 

bon app ……



Crumble pomme/miel

Coucou, me voici revenue de ma conférence sur les nano alliages bimétalliques. Tout un roman vous allez me dire mais ça m’a permis de faire un break non négligeable et d’attraper un mal de gorge jamais eu aussi fort !!!  Ce we avant de partir j’ai quand même eu le temps de réaliser un petit crumble pomme/miel à tomber par terre dans lequel j’ai utilisé les restes de pate des gâteaux 123. Voici la recette pour 2 énormes gourmands (et j’en ai eu pour mon repas du lendemain )

INGREDIENTS

4 pommes

3 càc de miel (bien pleines)

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de graînes de vanille

de la pâte 123

RECETTE

  • Eplucher les pommes, les couper en morceaux (en 4 puis chaque morceau en deux soient 8 morceaux pour une pomme).

  • Mettre une noisettes de beurre au fond de la casserole et le faire fondre sans coloration sur feu doux.

  • Ajouter les pommes et les graîne de vanille. Quand elles commencent à être molles, mettre une cuillère de miel et mélanger puis réiterer 2 fois.

  • Laisser encore caraméliser 5 minutes et couper le feu.

  • Mettre le four à préchauffer thermostat 180°C.

  • Dans un plat mettre les pommes et tasser. Répartir le sachet de sucre sur le dessus et couvrir de la pâte 123 émiettée.

  • Mettre au four 30 minutes et déguster accompagner d’une boule de glace vanille des îles…

 PETIT CONSEIL :

Moi je voulais un peu d’exostisme dans ce crumble alors j’ai mélangé à la pâte 123 un peu de noix de coco rapé un délice mais ça n’a rien d’obligatoire.

Bon app …



Panna cotta au citron

J’ai découvert l’agar-agar il y a peu mais les feuilles de gélatines (à base de viande) restent. Je ne supporte pas de jeter j’ai donc décidé des les finir avec ces petites verrines de panna cotta au citron.

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INGREDIENTS

20 cl de crème liquide

6 cac de sucre en poudre ce qui équivaut à 30 g

1 citron

3 feuilles de gélatine

RECETTE

  • Mettre les feuilles de gélatine à ramolir dans de l’eau froide.
  • Sur feu doux , faire chauffer le crème. Ajouter le sucre et remuer jusqu’à complète dissolution. Attention ça ne doit pas bouillir.
  • Ajouter le jus du citron et quelques zestes (moi j’ai juste mis le jus).
  • Remuer.
  • Essorer à la main les feuilles de gélatine et mettre dans la préparation. Mélanger pour dissoudre les feuilles.
  • Répartir la préparation dans des verrines.
  • Mettre au frigo minimum 6 heures (jusqu’à ce que ce soit bien pris).
  • Pour ne pas que ce soit trop froid sortir de frido 10 minutes avant de consommer

bon app…



Neige au citron par jour de pluie

Bonjour à tous, comment va ? bon ok on a un temps pourri mais pas la peine de se laisser aller

Pour ce soir j’avais du coup envie d’un peu de soleil dans ma cuisine petit hic à part les citrons rien dans mes produits frais ne me fait penser au soleil . Alors c’est décider ce sera un dessert à base de citron et pourquoi pas cette petite mousse de citron vue dans le bouquin tex Mex …

Neige au citron par jour de pluie dans Dessert 178552

Vu qu’on n’est que deux j’ai un peu modifié la recette et même dans sa façon de faire …

INGREDIENTS (pour deux grosses coupes)

1 citron jaune

1 blanc d’oeuf

3 feuilles de gélatine

30g de sucre (un peu plus si vous aimez bien sucré comme mon homme)

25 cl d’eau

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RECETTE

  • Mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans de l’eau froide pendant 15 minutes.

  • Dans une casserole mettre l’eau et le sucre. Mélanger et chauffer le mélange sur feu doux pendant 5 minutes. Le sucre doit avoir complètement disparu mais le mélange ne doit pas coloré.

  • Laver et frotter le citron. Couper le en deux.  Presser le et ajouter le jus à la préparation sucrée. S’il rete de la pulpe, la récupérée et la mettre dans le mélange. Garder 2cm² d’écorce que vous coupez en petits morceaux les plus fins possible. Les ajouter à la préparation.

  • Laisser sur feu doux 3 minutes environ en remuant bien.

  • Essorer les feuilles de gélatine. Les ajouter à la préparation remuer jusqu’à qu’elles aient complètement disparues.

  • Passer la préparation .

  • La mettre dans un bol que vous placez 15 minutes au congélateur, le but étant d’avoir la moitié de la préparation gélifiée. (je n’ai pas un vrai congélateur il a fallu 1h30 pour cette étape)

  • Monter le blanc en neige à l’aide d’un fouet éléctrique, il doit être très ferme.

  • Ajouter la gelée et mélanger à nouveau 30 secondes.

  • Vous arrivez maintenant à l’étape la plus dure le dressage : dans des coupelles individuelles ou dans un grand saladier mettre la préparation et essayer de lisser personnellement je n’ai pas réussi parfaitement.

  • Placer minimum 2h au frigo. C’est prêt.

  • Pour servir deux options : soit vos coupelles individuelles sont bien lisses et vous pouvez servir en ajoutant jusque quelques zestes sur le dessus, soit vous faites comme moi vous coupez des cubes que vous dressez élégament soit sur une assiette soit dans des coupelles à glace (mon cas).

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Bon app …



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