Mes aides en cuisine

Voici mes ti monstres en train de réaliser un gâteau au chocolat pour l’anniversaire de leur mamie …

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J’en profite pour présenter une nouvelle catégorie : Monstres. Elle me permettra de présenter des recettes simples rélaisées avec les monstres.



Pâte feuilletée aux petits suisses

Alors oui un peu marre de l’industriel !! Enorme envie de manger sein et pas mal d’attirance pour le bio. C’est peut être la rentrée et les bonnes résolutions (bah oui pour moi  c’est pas le premier janvier mais à la rentrée scolaire, les bonnes résolutions) bref j’ai décidé de tenter la pâte feuilletée aux petits suisses. Je l’ai trouvé sur énormément de blogs et j’avoue ça marche par contre attention aux quantités avec celles que je vais vous donner j’ai réalisé :

  • une fournée de frillands au fromage (10pièces)
  • quiches au fromage individuelles (photo qui illustre la pâte)
  • 2 tatins à la banane
  • et il en restait encore qu’on a mangé cru  

Bref de quoi faire pas mal de choses…

La recette est simple, il suffit de mélanger un poids de petit suisse, avec le même poids de farine, 1/2 poids de beurre et un peu de sel. 

INGREDIENTS pour la quantité de pâte utilisée

  • 4 petits suisses (240 g)
  • 240 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel

RECETTE

Au robot ça marche c’est rapide alors pourquoi s’en priver. Mettre tous les ingrédients et mélanger quelques minutes.

Faire une boule de la pâte et la placer dans un tuperware au frigo pendant 30 minutes si c’est pour une utilisation tout de suite.

Perso on a préféré le goût après une journée au frigo. Vous pouvez la congeler ou l’utiliser assez lgt après la réalisation (peut être pas génial mais moi j’ai utilisé les restants le vendredi alors qu’elle a été réalisée le mardi… )

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Pour la réalisation des quiches au fromages

INGREDIENTS

  • Gruyère rapé
  • 2 oeufs
  • crème fraîche
  • pate feuilletée
  • sel, poivre, muscade 

RECETTE

Préchauffer le four à 200°C.

Répartir la pâte dans les moules individuels préalablement beurrés. Mettre un fond de gruyère rapé sur le fond de chaque moule.

Dans un saldier, mélanger les oeufs avec une grosse cuillère à café de crême fraîche. Assaisonner selon votre goût.

Ajouter une grosse poigner de gruyère rapé et répartir le mélange dans les différents moules.

Cuire 20 minutes à 200°C.

Bon app …


 



Gâteau chocolat noisette

Un gâteau délicieux réalisé plusieurs fois cette été et qui a eu un grand succès : je parle bien sûr du Noisetier ou gâteau chocolat noisette . Je n’ai rien inventé la recette est prise ici et a été réalisée dans la plus grande simplicité avec l’aide de mes deux monstres. (je me permets donc de faire un copier coller de la recette et d’y ajouter mes photos.

noisetier.png

Ingrédients :

  • 200 g de beurre tempéré
  • 200 g de sucre en poudre
  • 5 oeufs
  • 50 g de farine
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de noisettes en poudre
  • 200 g de chocolat, fondu

Préparation :

  1. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le blanchisse (consistance claire et mousseuse)
  2. Ajoutez le chocolat fondu avec le beurre
  3. Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel, puis les noisettes en poudre
  4. Versez la pâte dans un moule de 26 à 28 cm de diamètre
  5. Faites cuire votre gâteau choco-noisette à 180° C pendant 50 min, environ
  6. Démoulez sur grille et laissez refroidir


Tatin à la banane

A l’origine une envie de tarte au melon mais Zom avait oublié de me dire que le melon était dans le frigo depuis un siècle et qu’en le prenant mes doigts s’enfonceraient dedans bref un melon de perdu mais une envie de sucrer toujours aussi présente. Sur la table, une banane agonise ca y est je sais je vais faire une tatin à la banane.

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INGREDIENTS pour deux tartelettes

  • 1 banane
  • 50g de sucre
  • une grosse cuillère à café de crême fraîche
  • de l’eau
  • les restes de la pâte feuilletée aux petits suisses (dont je donnerai la recette dans la semaine)

RECETTE

Dans une casserole, mettre le sucre et une bonne lichette d’eau laisser cuire sur feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel. Hors du feu ajouter la crême et mélanger bien. Répartir le caramel dans les deux moules à tarte individuels.

Couper la banane en rondelles de 0.5cm d’épaisseur. Les répartir dans les moules (bien enfoncer dans le caramel)

Poser la pâte sur le moule à tarte et découper celle ci afin qu’elle soit exactement de la même taille que le moule.

Tasser légèrement et enfourner pendant 12 min à 200°C. Attention il se peut que le caramel déborde.

Démouler, puis servir seul ou accompagner d’une boule de glace

Bon app …



Gâteau renversé aux abricots

Alors j’avoue je n’avais jamais entendu parlé d’un tel gâteau jusqu’à l’arrivé d’un « défi » non plutôt d’un jeu sympa proposé par Magalie. L’idée est simple : s’associer à quelqu’un et lui proposer une recette. Je suis tombée sur poivron masqué (j’adore ça fait tout à fait le vengeur de la tomate perdue mais je m’égare là)  qui m’a demandé de réaliser soit un gâteau renversé aux abricots soit une tourte lapin gorgonzola (eurk!!!). Donc du sucré, j’ai surfé sur la sphère pour trouver quelque chose à mon goût comme d’hab j’ai trouvé énormément de recettes mais avec plein d’ingrédients qui a mon avis tuaient la saveur de l’abricot. J’ai donc suivi la même recette qu’ici en enlevant les amandes les cerises et en restant centrée sur le fruit.

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INGREDIENTS

  • 1 boîte d’abricots au sirop
  • 100g de beurre salé
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure
  • 150 g de farine
  • 3 oeufs

 RECETTE

Mettre le jus des abricots à chauffer et le faire réduire jusqu’à obtenir un caramel (moi ça n’est jamais arrivé, j’ai fini par mettre un fond de jus) 

Beurrer le moule à tarte et répartir le caramel. Placer les abricots , le côté bombé vers le bas.

Mélanger le beurre ramolli et le sucre (au robot ça marche très bien).

Ajouter les oeufs 1 à 1 en remuant entre chacun.

Mélanger la farine et la levure, puis ajouter au mélange précédent. 

Laisser reposer 10 minutes puis recouvrir les abricots avec cette préparation (qui a dû gonfler).

Faire cuire à four préchauffé à 200°C pendant 45 min. 

Bon app …



2 pour le prix de 1

Et oui aujourd’hui ça n’est pas une mais deux recettes que je vais vous proposer réalisées avec les monsters. MonsterBoy a réalisé un gratin de courgettes, MonsterGirl a travaillé sur la présentation de la tarte et ensemble ils ont fait la garniture d’une tarte aux pommes soleil.

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GRATIN DE COURGETTES 

INGRÉDIENTS

  • 4 courgettes
  • bcp de crème fraîche
  • sel poivre
  • gruyère râpé

RECETTE

Éplucher et couper en rondelles les courgettes (c’est moi qui l’aie fait).

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat allant au four, réaliser une première couche de tranches de courgettes. Mettre trois cuillères de crème répartie harmonieusement, saler poivrer. Saupoudre de gruyère râpe.

Réitérer ce processus jusqu’à épuisement des courgettes.

Mettre au four le temps du bain (euh j’avoue je ne sais pas exactement la durée mais il faut que le dessus soit bien gratiné)

c’est prêt !!

TARTE AUX POMMES SOLEIL

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INGRÉDIENTS

  • 2 petits suisses
  • 2 oeufs
  • 4 grosses cuillères à soupe de sucre en poudre (un peu plus ça n’aurait pas fait de mal)
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 3 pommes
  • 1 pâte feuilletée

RECETTE

Eplucher les pommes et les couper en lamelles ou en différentes formes (c’est plus fun).

Placer la pâte dans un moule.

Répartisser les pommes de façon à former un soleil (bouts pointus vers l’extérieur)

Dans un saladier, mélanger petits suisses, oeufs, sucre et lait.

Répartisser le mélange sur les pommes et hop au four sur la grille du bas en même temps que le gratin.

A la fin du repas sorter la tarte, laisser reposer quelques minutes et déguster !!!

 

NOTE : deux recettes simples réalisées avec les enfants et qui ont eu du succès . Que demander de plus !

bon app …



Le gâteau DARK VADOR

Pour l’un de mes petits bouts qui a eu 6 ans j’ai réalisé un gâteau au chocolat et un décor DARK VADOR car monsieur est fan. 

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INGREDIENTS

 Pour le gâteau

125 g de beurre

125 g de chocolat moitié blanc et moitié noir

100 g de sucre

30 g de farine

4 oeufs

Pour le décor

1/2 tablette de chocolat blanc 

1/2 tablette de chocolat noir

de l’eau

 

RECETTE

Décor

La veille, il faut réaliser le décor. Pour cela pas obligé de faire Dark Vador, mais il faut un modèle. Soit vous êtes une grande dessinatrice (comme moi) et vous dessinez à main levée votre modèle ce qui donne un Dark Vador dissymétrique, soit vous décalquez.

Sur votre motif placer une feuille de papier sulfurisée, c’est la dessus qu’on va dessiner le décor. 

Dans une casserole faire fondre le chocolat blanc avec 4 cuillères à café d’eau. Quand le chocolat est bien lisse le mettre dans une poche à douille ou si comme moi vous n’avez pas ça mettre dans un sac congélation dont on va couper un angle (ça marche tout aussi bien). 

Avec cette poche vous n’ avez plus qu’à faire les contour de votre motif. Une fois le tour fait mettre au réfrégirateur 20 minutes.

Pendant ces 20 minutes faire fondre le chocolat noir avec l’eau et le laisser refroidir (en effet s’il est trop chaud il va faire fondre le contour en chocolat blanc). Quand vous estimez qu’il est à la bonne température, vous n’avez plus qu’à répartir votre chocolat dans les contours de chocolat blanc à l’aide d’une seconde poche à douille. Si la surface n’est pas lisse pas d’inquiétude c’est ce côté du décor que nous placerons face sur le gâteau pour obtenir un effet bien de l’autre côté. 

Placer au réfrigérateur bien à plat toute la nuit. Puis le lendemain

Petite astuce : si comme moi le lendemain matin Dark Vador s’est fissuré pas de panique. Allumer votre four (pour faire cuire le second gâteau de l’anniversaire par exemple) et placer le décor dessus. Il va légèrement fondre, puis retourner le sur le gâteau sans enlever la feuille de papier sulfurisé. Placer l’ensemble au réfrégirateur une bonne demi heure, votre décor sera alors bien beau et la feuille de papier s’enlevera sans problème.

Gâteau

Attaquons nous maintenant au gâteau. J’ai d’abord peser ce qu’il me restait de chocolat de décor puis j’ai complété comme quelques carrés pas de perte.

Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre et les jaunes d’oeufs puis la farine. Mélanger.

Ajouter les blancs d’oeufs battus en neige avec une pincée de sel. Mélanger très délicatement.

Cuire à 180°C pendant 20 minutes puis 15 minutes à four éteint. Le coeur doit rester moelleux.

 

Bon app …

 



Mousse à l’orange


Une envie d’un dessert léger mais gourmand,malheureusement le gout y était mais pas la structure car la mousse a rendu de l’eau (si qqn a un conseil ou peut me dire pourquoi suis preneuse). Voici donc une recette de mousse à l’orange.

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Ingrédients

  • le jus de 3 oranges (2 pour moi plus un fond de bouteille de jus d’orange)
  • 80 g de sucre
  • 5 cac de farine
  • 3 oeufs
  • le zeste d’une orange

 

Recette

  • Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Dans une casserole, mélangez à la spatule le sucre, la farine, le zeste d’orange.
  • Ajoutez les jaunes d’oeufs et remuez le tout.
  • Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le jus d’orange progressivement.
  • Faire chauffer à feu doux, sans cesser de remuer, la préparation à l’orange obtenue jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Laisser refroidir (plus de 30 min).
  • Ensuite, montez fermement les blancs en neige.
  • Incorporez la crème à l’orange aux blancs d’oeufs.
  • Disposez dans les verrines et laissez au réfrigérateur.
  • Servez frais.

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Le goût est superbe, léger et pas écoeurant comme  peuvent l’être certain gateau à l’orange. Bien qu’elles aient rendu de l’eau je retenterai la recette avec uniquement le jus des oranges fraîchement obtenu et une petite cuillère d’agar-agar, ajoutée au mélange chaud. Ces mousses se servent soit en duo avec une mousse au chocolat corsée soit comme moi avec des gâteaux au choolat ici des madeleines dont je vous donnerai la recette prochainement.

 

Bon app …



Gâteau à la carotte

Parce que ça fait un bout de temps que j’en ai envie et que mes carottes faisient grise mine. Voici mon gâteau à la carotte.

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INGREDIENTS

250g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de cannelle

1 pincée de sel

2 oeufs

250g de sucre

125g de poudre d’amandes

200g de carottes rapées

 

 

RECETTE (au mixer)

Mélanger farine levure et sel.

Ajouter l’huile, les oeufs et le sucre. Laisser le mixer agir jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ajouter la pincée de canelle et l’amande. Finir par la carotte . Perso je n’ai pas coupé le mixer j’ai ajouté au fur et à mesure chaque ingrédient.

Mettre dans un moule à cake en silicone et cuire 1h25 à 160°C.

 

Bon app …



Flans aux oeufs nappage coco

Moi qui n’aime pas la noix de coco j’ai trouvé ce dessert divin et surtout très fin. J’ai séparé le nappage des flans mais le ramequin qu’on voit sur la photo ne nous a pas suffit on est retourné chercher la casserole. La recette est tirée du site asiaflash.

 

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Ingrédients (pour 8 flans)4 oeufs de poule
100 g de sucre+ 5 cuillères à café
1 verre de lait+ 5 cL pour le nappage
60 g de noix de coco râpée
1 cuillerée à soupe de maïzena
De la vanille
2 noix de beurre


Recette

Dans une petite casserole, faire chauffer lait et sucre jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu. Laisser ensuite refroidir.

Ajouter les oeufs et battre le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Dans une petite casserole, faire brunir 3 cuillères à soupe de sucre, puis ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et faire cuire encore 3 minutes en remuant pour obtenir du caramel liquide. Répartir le caramel dans les moules, puis remplir les moules avec le mélange oeufs-lait.

Placer les moules dans une lèchefrite remplie de 2 centimètres d’eau chaude, et faire cuire au four à 140°C pendant 35 minutes.

Nappage : Faire bouillir la noix de coco dans 1 tasse d’eau pendant 15 minutes. Ajouter ensuite la maïzena délayée et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Avant de servir diluer la pâte dans 5 cL de lait et 2 cuillère à café de sucre.

Démouler les flans et napper de la sauce à la noix de coco ou comme moi la mettre dans un ramequin à côté.

Bon app …



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