le blog de la chieuse

Pour l’un de mes petits bouts qui a eu 6 ans j’ai réalisé un gâteau au chocolat et un décor DARK VADOR car monsieur est fan. 

INGREDIENTS

 Pour le gâteau

125 g de beurre

125 g de chocolat moitié blanc et moitié noir

100 g de sucre

30 g de farine

4 oeufs

Pour le décor

1/2 tablette de chocolat blanc 

1/2 tablette de chocolat noir

de l’eau

RECETTE

Décor

La veille, il faut réaliser le décor. Pour cela pas obligé de faire Dark Vador, mais il faut un modèle. Soit vous êtes une grande dessinatrice (comme moi) et vous dessinez à main levée votre modèle ce qui donne un Dark Vador dissymétrique, soit vous décalquez.

Sur votre motif placer une feuille de papier sulfurisée, c’est la dessus qu’on va dessiner le décor. 

Dans une casserole faire fondre le chocolat blanc avec 4 cuillères à café d’eau. Quand le chocolat est bien lisse le mettre dans une poche à douille ou si comme moi vous n’avez pas ça mettre dans un sac congélation dont on va couper un angle (ça marche tout aussi bien). 

Avec cette poche vous n’ avez plus qu’à faire les contour de votre motif. Une fois le tour fait mettre au réfrégirateur 20 minutes.

Pendant ces 20 minutes faire fondre le chocolat noir avec l’eau et le laisser refroidir (en effet s’il est trop chaud il va faire fondre le contour en chocolat blanc). Quand vous estimez qu’il est à la bonne température, vous n’avez plus qu’à répartir votre chocolat dans les contours de chocolat blanc à l’aide d’une seconde poche à douille. Si la surface n’est pas lisse pas d’inquiétude c’est ce côté du décor que nous placerons face sur le gâteau pour obtenir un effet bien de l’autre côté. 

Placer au réfrigérateur bien à plat toute la nuit. Puis le lendemain

Petite astuce : si comme moi le lendemain matin Dark Vador s’est fissuré pas de panique. Allumer votre four (pour faire cuire le second gâteau de l’anniversaire par exemple) et placer le décor dessus. Il va légèrement fondre, puis retourner le sur le gâteau sans enlever la feuille de papier sulfurisé. Placer l’ensemble au réfrégirateur une bonne demi heure, votre décor sera alors bien beau et la feuille de papier s’enlevera sans problème.

Gâteau

Attaquons nous maintenant au gâteau. J’ai d’abord peser ce qu’il me restait de chocolat de décor puis j’ai complété comme quelques carrés pas de perte.

Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre et les jaunes d’oeufs puis la farine. Mélanger.

Ajouter les blancs d’oeufs battus en neige avec une pincée de sel. Mélanger très délicatement.

Cuire à 180°C pendant 20 minutes puis 15 minutes à four éteint. Le coeur doit rester moelleux.

Bon app …

 Comme je l’ai dit dans la recette précédente, j’ai réalisé des madeleines au chocolat. Afin de limiter la richesse du dessert j’ai limité le beurre ce qui donne des madeleines légère s au bon goût de chocolat.

INGREDIENTS

2 oeufs

50g de sucre

60g de farine 

1 grosse cuillère à café de levure chimique

40g de beurre fondu

80g de chocolat noir dessert

RECETTE

• Préchauffez votre four à 220 °C.

• Mélangez la farine et la levure.

• Au robot,  fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

•  Incorporez la farine et la levure.

• Faites fondre le beurre et le chocolat avec trois cuillères à soupe d’eau.

• Ajouter le mélange tièdi à la préparation.

• Versez la pâte dans des moules à madeleine beurrés

• Enfournez pendant 10 minutes.

• Démoulez à la sortie du four.

Si comme moi vous les servez avec un mousse, je conseille de les corser plus en chocolat. Deux possibilités soit mettre un carré de chocolat au coeur, soit les démouler et les tremper dans du chocolat fondu pour former une coque.

Bon app …

Une envie d’un dessert léger mais gourmand,malheureusement le gout y était mais pas la structure car la mousse a rendu de l’eau (si qqn a un conseil ou peut me dire pourquoi suis preneuse). Voici donc une recette de mousse à l’orange.

Ingrédients

• le jus de 3 oranges (2 pour moi plus un fond de bouteille de jus d’orange)
• 80 g de sucre
• 5 cac de farine
• 3 oeufs
• le zeste d’une orange

Recette

• Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
• Dans une casserole, mélangez à la spatule le sucre, la farine, le zeste d’orange.
• Ajoutez les jaunes d’oeufs et remuez le tout.
• Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le jus d’orange progressivement.
• Faire chauffer à feu doux, sans cesser de remuer, la préparation à l’orange obtenue jusqu’à ce que le mélange épaississe.
• Laisser refroidir (plus de 30 min).
• Ensuite, montez fermement les blancs en neige.
• Incorporez la crème à l’orange aux blancs d’oeufs.
• Disposez dans les verrines et laissez au réfrigérateur.
• Servez frais.

Le goût est superbe, léger et pas écoeurant comme  peuvent l’être certain gateau à l’orange. Bien qu’elles aient rendu de l’eau je retenterai la recette avec uniquement le jus des oranges fraîchement obtenu et une petite cuillère d’agar-agar, ajoutée au mélange chaud. Ces mousses se servent soit en duo avec une mousse au chocolat corsée soit comme moi avec des gâteaux au choolat ici des madeleines dont je vous donnerai la recette prochainement.

Bon app …