le blog de la chieuse

Une soudaine envie de courgettes et puis du fromage de chèvre dans le frigo et hop c’est parti un petit gration mais pas n’importe quel gratin : un gratin de courgettes au chèvre.

INGREDIENTS

2 petites courgettes

1 gros crotin de chèvre

de la crème liquide moi j’ai utilisé de la creme de soja

gruyère rapé

1 gousse d’ail 

sel poivre et muscade

RECETTE

• Eplucher et couper en rondelles fines les courgettes.
• couper la gousse d’ail en deux. Avec l’une des moitié, ailler le plat.
• Deposer les lamelles de courgettes façon tarte aux pomme (voir la photo).
• Une fois que la couche est complète. Emietter le crotin et en répartir un tiers sur les courgettes.
• Verser une fine couche de crème liquide. Saler, poivrer.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Recommencer la répartition des courgettes du fromage et de la crème. Avec deux courgettes il faut compter trois couches. Saupoudre de muscade la dernière couche.
• Pour un beau grattin mettre du gruyère rapé sur le dessus.
• Mettre au four 30 minutes.

Bon app… 

Une petite recette qui m’a permis de découvrir le gout parfumé du basilic. Un délice !!!

INGREDIENTS (pour deux)

2 darnes de saumon

Tagliatelles fraîches

1 portion de vachequirit

1 cac de basilic séché

1/2 brique de crème fraîche liquide légère

1/2 oignon

1 gousse d’ail

1 pincée de curry

gruyère rappé

sel, poivre, huile

RECETTE

• Emincer l’oignon préalablement épluché. Couper finement l’ail.
• Dans une poele et sur feu doux, mettre une noisette d’huile. Dès qu’elle est chaude mettre l’ail et l’oignon. Laisser cuire 5 minutes jusqu’à l’obtention d’oignons translucides.
• Mettre le saumon dans la poele sur le côté peau en premier. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de votre poisson. Il a fallu 10 bonnes minutes sur chaque face pour obtenir une darne cuite sur les cotés et juste chaude au coeur. Saler et poivrer
• Mettre l’eau à chauffer pour les pâtes.
• Mettre dans une assiette et si possible recouvrir d’une seconde.
• Dans la poele et à feu léger, ajouter 1/4 de la brique de crême, le basilic et la vachequirit. Remuer. Ajouter une pincée de curry. La sauce doit être onctueuse et la vachequirit complètement fondue. Remettre le poissons.
• Faire cuire les pâtes.
• Le dressage : Faire un nid de pâtes, saupoudrer de gruyère rapé. Poser le saumons par dessus et napper de sauces. C’est prêt. Vu qu’il me restait un jaune d’oeuf, je l’ai ajouté à côté dans sa coquille (un peu comme pour les pâtes à la carbonara);

Bon app …. 

Bonjour à tous, comment va ? bon ok on a un temps pourri mais pas la peine de se laisser aller

Pour ce soir j’avais du coup envie d’un peu de soleil dans ma cuisine petit hic à part les citrons rien dans mes produits frais ne me fait penser au soleil . Alors c’est décider ce sera un dessert à base de citron et pourquoi pas cette petite mousse de citron vue dans le bouquin tex Mex …

Vu qu’on n’est que deux j’ai un peu modifié la recette et même dans sa façon de faire …

INGREDIENTS (pour deux grosses coupes)

1 citron jaune

1 blanc d’oeuf

3 feuilles de gélatine

30g de sucre (un peu plus si vous aimez bien sucré comme mon homme)

25 cl d’eau

RECETTE

• Mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans de l’eau froide pendant 15 minutes.

• Dans une casserole mettre l’eau et le sucre. Mélanger et chauffer le mélange sur feu doux pendant 5 minutes. Le sucre doit avoir complètement disparu mais le mélange ne doit pas coloré.

• Laver et frotter le citron. Couper le en deux.  Presser le et ajouter le jus à la préparation sucrée. S’il rete de la pulpe, la récupérée et la mettre dans le mélange. Garder 2cm² d’écorce que vous coupez en petits morceaux les plus fins possible. Les ajouter à la préparation.

• Laisser sur feu doux 3 minutes environ en remuant bien.

• Essorer les feuilles de gélatine. Les ajouter à la préparation remuer jusqu’à qu’elles aient complètement disparues.

• Passer la préparation .

• La mettre dans un bol que vous placez 15 minutes au congélateur, le but étant d’avoir la moitié de la préparation gélifiée. (je n’ai pas un vrai congélateur il a fallu 1h30 pour cette étape)

• Monter le blanc en neige à l’aide d’un fouet éléctrique, il doit être très ferme.

• Ajouter la gelée et mélanger à nouveau 30 secondes.

• Vous arrivez maintenant à l’étape la plus dure le dressage : dans des coupelles individuelles ou dans un grand saladier mettre la préparation et essayer de lisser personnellement je n’ai pas réussi parfaitement.

• Placer minimum 2h au frigo. C’est prêt.

• Pour servir deux options : soit vos coupelles individuelles sont bien lisses et vous pouvez servir en ajoutant jusque quelques zestes sur le dessus, soit vous faites comme moi vous coupez des cubes que vous dressez élégament soit sur une assiette soit dans des coupelles à glace (mon cas).

Bon app …

Pour la fête des mêres, ce fut petites découvertes de Paris. Nous sommes allés nous promener dans le quartier de Montmartre où nous avons mangé. Petit resto sympa place du Calvaire.

A deux pas de la Basilique du Sacré-Cœur, vous entrez dans un joli petit village situé au coeur de la Butte Montmartre où il y a encore de la vigne qu’on vendange, chaque année en septembre et qui offre l’occasion de faire une grande fête comme on les pratique encore là-haut.

La carte est simple mais conviviale et surtout propose des plats végétariens et oui 3 entrées végétariennes et deux plats (vous savez donc tous ce que j’ai pris) …

PLAT

Grande Salade Végétarienne

Mon papa :

Entrecôte Gratin de pommes de terre

Ma maman

Fondue de camembert

Petite frère

Brochette de Magnet de canard

Niveau dessert, c’était assez banal, crême brulée crêpes, carpaccio d’ananas une peu plus d’originalité n’aurait pas fait de mal mais c’est pas bien grave.

 Ensuite il y a eu le petit cadeau de fête des mères :

Bonne fête maman …

Une petite boîte de crème de marron et un peu de ricotta pas de problème, je réalise de tartelettes pour notre dessert et voici la recette …

INGREDIENTS

1 petite boîte de crème de marron

1 pate feuilletée

3 grosse cuillère à café de ricotta

30 g de sucre

1 oeuf

LA RECETTES

Mettre la pate dans les petits moules à tartelette préalablement sulfurisés ou beurrés. Répartir la crême de marron sur la pate pour former une couche homogène. Mettre au congélateur 5 min voir 15 ca ne doit pas congeler mais simplement durcir la crême pour ne pas qu’elle se mélange avec la préparation à base de ricotta.

Dans un bol, mélanger la ricotta et le sucre. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène. 

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Sortir les tartelettes de congélateur et répartir la préparation sur la crême durcie.

Mettre 30 minutes au four.

Bonne dégustation et bon app…

En ce moment l’appétit n’est pas au rendez vous alors j’essaie de faire ce que j’aime donc ce soir c’est petite quiche au thon

Ingrédients pour deux tartelettes

1 pate feuilletée (toute faite pas le temps)

1 petite boîte de thon nature

3 cuillères à café de persil

2 oeufs

4 petites tomates cerises

2 grosses cuillères à café de ricotta

 gruyère rapé

sel poivre

La recette

Dans un bol mélanger la ricotta et le persil

Etaler lapate dans les petits moules mettre soit du papier sulfuriser soit ne pas oublier de beurrer.

Ajouter  les oeufs à la ricotta mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène sans grumeau.

Egoutter le thon, ajouter le à la préparation et écraser le à la fourchette mélanger grossièrement. Saler et poivrer selon votre convenance ne pas oublier que le thon est salé.

Couper chaque tomate en deux, les mettre face couchée sur la pate, recouvrir de préparation.

Mettre du gruyère sur le dessus pour obteniur une beau gratin

Au four, 30 min 

Bon app …

Une petite recette à ma façon

Ingrédient pour deux personnes

 1 bouquet de brocolis

3 petites pomme de terre

3 cac de farine

2 grosse cuillère à café  de beurre dur

20 cL de lait

sel poivre muscade

gruyère rapé

Recette

Couper le bouquet de brolis le laver et le faire bouillir dans une eau salée 5 minutes (le mettre quand l’eau bout)

Cuire à la vapeur les pomme de terre. Laisser refroidir. Eplucher et couper en gros morceaux.

Dans un plat allant au four mettre les bouques de brocolis cuits et les pommes de terre.

Dans une casserole et sur feu dou mettre le beurre a fondre. Ajouter la farine et mélanger. Optention d’une pate. Ajouter petit a petit le lait et la ca se joue a vu d’oeil il faut que la béchamel soit liquide mais pas trop légèrement crémeuse. Un fois la consistante aquise ajouter une pincée de sel du poivre et de la muscade. Gouter l’assaisonement ne changera pas apres cuisson.

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Dans le plat a gratin repartisser la béchamel (sauce dans la casserole) puis couvrir de gruyère (pour le gratin)

Enfourner 20 min

c’est pret !!!

bon app…

Parce que je suis fan de Nutella

Ingrédients

3 oeufs

150g de sucre

150g de farine

100g de beurre salé

2 pincées de sel

du nutella

Recette

Mettre le four a préchauffer à 210°C.

Dans un saladier mélanger le sucre la farine et le sel. Faire une cheminée et casser les oeufs au milieux. A l’aide d’un fouet remuer doucement afin d’incorporer le mélange poudreux petit à petit .

Dans un bol mettre le beuure et le faire fondre au micro onde. Avec un pinceau beurre un moule carré qui va au four. Ajouter les restant à la préparation et mélanger jusqu’a ce que la preparation soit homogene, en verser la moitié dans le plat carré .

Mettre des petites boules de nutella de facon homogene puis recouvrir du reste de preparation .

Enfourner 20 min ca ne doit pas gonffler mais se colorer sur le dessus.

A la fin planter un couteau pour verifier si c’est bien cuit

Le laisser refroidir puis le couper en petit cube et le servir en accompagnemant un riz au lait ou d’un bon café

bon app …. 

Et oui vive les joie d’Ikea j’ai acheté un petit wok il y a deux semaines que je n’avais toujours pas eu l’occasion de tester et bien c’est chose faite avec ce petit accompagnement de légumes réalisé hier soir

INGREDIENTS pour 2 personnes

1/2 verre de quinoa

1 verre d’eau

1/2 boite de tomates concassées

1 oignon

3 cac de sauce chinoise

 huile

RECETTE

Emincer l’oignon. Dans le wok mettre une cac d’huile et chauffer à feu moyen. quand l’huile est chaude mettre les bouts d’oignon.

Rincer le quinoa deux fois.

Quand les oignons commencent à colorer, ajouter le quinoa laisser cuire 4 minutes tout en remuant.

Ajouter le verre d’eau et la sauce soja remuer et laisser cuire 15 minutes (la quantité d’eau va diminuer c’est normal) Après 15 minutes les germes du quinoa doivent apparaître le quinoa est cuit !!!

Ajouter la tomate remuer et laisser mijoter encore 10 minutes.

C’est pret!!! Pour le servir plusieurs options :

• amener le wok sur la table comme ca ca fait fondu avec la sauce et on peut trempé le pain dedans
• moi je l’ai servi dans des verrines (cf photo)  mais en cuisine jai trémpé quelques bouts de pain dans la sauce humm

pour la petite histoire c’est une recette pour deux avec un peu de rab moi j’en ai fait tombé la moitié par terre ce fut un peu short …

bon app !!!!

Parce qu’en ce moment je n’ai pas spécialement faim, une petite soupe passe très facilement. Mais réaliser une soupe toute simple n’est pas florence j’ai ajouté une petite crème pour accompagner. Voici la recette …

Ingrédients :

pour la soupe

1 courgette

4 tomates

20cl d’eau

1 petit oignon

2 cuillères à café de sauce chinoise

sel poivre

pour la crème

2 cuillère à soupe de crème

1/8 de camembert sans la croute (qui est partie dans mon estomac)

LA SOUPE

hacher l’oignon et le mettre a  dans la cocotte 5 minutes.

Eplucher la courgette et la couper en morceaux. Les ajouter aux oignons.

Laver les tomates, les couper en 4 et les ajouter aux courgettex. Mettre l’eau et la sauce soja. Saler, poivrer.

Laisser mijoter couvert pendant 20 minutes.

Normalement le tout ne doit plus avoir de forme on peut enlever la peau des tomates qui s’est détachée. Mixer le tout. Rectifier l’assaisonnement.

LA CREME

mettre la crème dans une poele dès qu’elle boue ajouter la pate du camembert sans la croute laisser fondre.

DRESSAGE

Une bonne louche de soupe par personne napper d’une bonne cuillère à café de crème. Bon app …